Cucina del Salento
Anno 2002

Quando si parla di Salento, oggi s’intende il territorio che da Martina Franca si estende fino a Santa Maria di Leuca per circa 130 chilometri con una larghezza massima di circa 55. Nel corso dei secoli fu chiamato anche Terra d’Otranto o provincia di Terra d’Otranto. Di fatto, la regione Salento esiste e ad essa si fa riferimento sia che si parli di zona turistica che di area linguistica. Anche la cucina ha le sue peculiarità.